美食用料：新鮮馬齒菜、紅甜椒、芫荽（香菜）、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花椒油。

做法：

1：大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點(diǎn)鹽、適量熟白芝麻搗成泥；

2：加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調(diào)味料；

3：鍋里加入適量水燒開，加入1點(diǎn)鹽，放入洗凈的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鐘；

4：將汆燙好的馬齒菜撈起沖涼開水，然后將擠干水分的馬齒菜和調(diào)味料拌勻后即可食用。

小牛貼心提示：

1：仔細(xì)、熟練、肯定的辨認(rèn)野生馬齒菜，不能確定的野菜千萬不要食用，菜場里也可以買到人工栽培的馬齒菜；

2：馬齒菜汆燙以后最好充分的瀝干水分；

3：沒有現(xiàn)成的花椒油，燒熱香油的時(shí)候可以放入適量的花椒粒，小火燒出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油；

4： 調(diào)味料可更據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)增減配料；

5： 涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜；

6： 馬齒菜具有清熱解毒，消腫止痛的作用，適宜一切疔瘡、丹毒、痔瘡患者及乳腺炎患者。

馬齒菜，又叫馬齒莧(Portulaca oleracea)。

這種野菜伏地而生，多分枝，紅褐色桿，綠葉，背面淡綠色或帶紫紅色。葉片肥厚多汁，呈倒卵狀，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。馬齒菜口感滑嫩，味微酸，在多數(shù)地區(qū)除了嚴(yán)寒的冬季之外，其余時(shí)間在田間路旁隨處可見。

馬齒菜不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、粗纖維、不飽和脂肪酸和胡蘿卜素等等。中醫(yī)認(rèn)為它性寒，可清熱解毒。馬齒莧中富含一種歐米伽－3脂肪酸，這種保護(hù)心臟的有效物質(zhì)，在馬齒莧中的含量，居各種綠色植物之首……

總之，馬齒菜渾身都是寶。