美食材料：熟肥腸400克、干筍尖100克、小青椒3個(gè)、小紅椒3個(gè)

調(diào)料：蔥、姜、鹽、生抽、雞精

做法：

1、干筍尖用溫水泡開，切段

2、熟肥腸切片

3、鍋中放油，放入蔥、姜末炒香，下入肥腸片翻炒

4、倒入筍干一起炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味

5、然后再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可

廚房小語(yǔ)：我用的是干筍尖，比較小，浸泡2－3個(gè)小時(shí)就可以了，如果是厚的筍干，需要浸泡1－2天

筍干不僅輔佐名菜，而且有相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素。

養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。肥胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。

筍干食用前必須經(jīng)過(guò)水發(fā)。先用溫水浸泡一二天，在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。

這道干筍肥腸是用的熟肥腸，超市里就可以買到。

若是自己在家做肥腸，對(duì)于新手和時(shí)間不充裕的上班族來(lái)說(shuō)，很是不容易，因?yàn)榉誓c需要翻開腸的內(nèi)部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復(fù)沖洗，把腸的內(nèi)外洗凈，最后，用開水焯燙一下，再刮洗一次，才可以食用，很麻煩吧。

搭配了米椒的肥腸，干香鮮辣，這辣味的魅力就在于讓人能吃到一吃就會(huì)上癮，吃上了一口，就能讓你不停嘴的繼續(xù)吃下去，配著米飯吃很下飯，是一道非常開胃的下飯菜。

很香，很有滿足感。