美食原料：（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷凍隨時(shí)取用）

豆腐200克、香菜末30克、芝麻醬40克、豆腐乳1塊（我用的是豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳）、鹽4克、桂皮3克（一小塊）、八角1個(gè)、蔥段10克、辣椒油15克

具體做法：

1、將豆腐切成2.5~3厘米見(jiàn)方的小塊；

2、豆腐乳攪開(kāi)成稀糊狀，如果沒(méi)有腐乳湯汁就用涼開(kāi)水將塊狀的豆腐乳澥開(kāi)；

3、將鍋中油燒熱（用筷子伸進(jìn)油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中；

5、中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時(shí)候剛開(kāi)始千萬(wàn)不要在鍋里用筷子等攪動(dòng)豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結(jié)硬殼時(shí)再攪動(dòng)就沒(méi)關(guān)系了，不會(huì)粘在一起的；

6、將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒(méi)有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐；

7、倒入豆腐乳汁；

8、再放入蔥段、八角和桂皮，開(kāi)鍋后放鹽，嘗好咸淡，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，使豆腐入味；

9、煮豆腐的時(shí)候?qū)⒅ヂ獒u放入碗中，分次加入涼開(kāi)水?dāng)嚦珊隣�，香菜切成末，香蔥葉切成末；

10、煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了。（我覺(jué)得直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關(guān)火雖然賣相差點(diǎn)，但是味道更好）

這道老味道的鹵煮炸豆腐，味道很不錯(cuò)的，本來(lái)油炸是不健康的烹飪，但是炸過(guò)的豆腐經(jīng)過(guò)小火慢煮后，一點(diǎn)都不油膩，而且因?yàn)檎ㄟ^(guò)的豆腐里面組織松軟，煮好后里面吸滿了湯汁，非常的柔軟入味，酥脆的外殼不會(huì)因?yàn)橹筮^(guò)而散開(kāi)不成形，而是變得更耐嚼，平常我們煮湯時(shí)不會(huì)想到放入的豆腐乳、芝麻醬、辣椒油等又為這道湯菜添加了很特別的味道~~