憑著銷售小票上的20位數(shù)字“放心肉”追溯碼，市民就可以查詢到豬肉的來(lái)源。昨日，市商務(wù)委透露，“放心肉”工程將實(shí)現(xiàn)全市覆蓋，今年將在開展了農(nóng)超對(duì)接的八家超市400多家門店全面鋪開。

市商務(wù)委儲(chǔ)備調(diào)控處副處長(zhǎng)趙虹珍介紹說(shuō)，“今年將在開展了農(nóng)超對(duì)接的八家超市全面鋪開，涉及400多家門店。屠宰企業(yè)也會(huì)增加一至兩家，覆蓋率將達(dá)到70%至75%。”

目前，消費(fèi)者從試點(diǎn)企業(yè)購(gòu)買的豬肉，可以憑零售憑證上的追溯碼查詢其來(lái)源，可以追溯到養(yǎng)殖戶情況、屠宰情況、分撥和銷售情況，政府部門還可以依據(jù)某一頭生豬產(chǎn)品信息反向迅速找到同批次生豬產(chǎn)品的來(lái)源和去向，實(shí)現(xiàn)了可精確到個(gè)體的可追溯信息系統(tǒng)。

據(jù)介紹，目前，北京市屠宰技術(shù)監(jiān)管平臺(tái)已經(jīng)覆蓋了市、區(qū)(縣)兩級(jí)商務(wù)主管部門和12家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，這些企業(yè)已經(jīng)全部安裝了食品監(jiān)控設(shè)備，“在商務(wù)委辦公室里就可以實(shí)時(shí)看到屠宰過(guò)程。”

-探訪

屠宰環(huán)節(jié)

生豬進(jìn)廠先檢瘦肉精

北京市第五肉聯(lián)廠

在北京市第五肉聯(lián)廠，從生豬進(jìn)廠到出廠要經(jīng)歷十八道檢驗(yàn)關(guān)。消費(fèi)者關(guān)心的“瘦肉精”檢測(cè)是第一道關(guān)卡。北京市第五肉聯(lián)廠常務(wù)副廠長(zhǎng)曹新民告訴記者，活豬一進(jìn)廠，先接尿樣進(jìn)行檢測(cè)，“可以檢測(cè)出是否吃了瘦肉精。”經(jīng)過(guò)這道檢測(cè)以后，生豬還要靜養(yǎng)12小時(shí)以上。“這個(gè)環(huán)節(jié)是為了觀察豬的健康狀況，一些水分比較多的豬還可以去掉水分。”

預(yù)備屠宰的豬“待遇”不錯(cuò)，先要進(jìn)行淋浴，以洗掉體表的污物。宰殺環(huán)節(jié)采用了三點(diǎn)式麻電致暈，豬在瞬時(shí)就暈倒，減少應(yīng)激反應(yīng)，從而提高肉的品質(zhì)。

批發(fā)環(huán)節(jié)

電子芯片全程保障安全

八里橋市場(chǎng)豬肉大廳

下午，鵬程、五肉聯(lián)、懷柔肉聯(lián)廠等多家有權(quán)威資質(zhì)認(rèn)證的定點(diǎn)屠宰廠的豬肉紛紛運(yùn)抵八里橋市場(chǎng)。檢測(cè)豬肉水分含量和瘦肉精含量、動(dòng)物檢疫合格證、定點(diǎn)屠宰許可證……這些資質(zhì)證明一一被錄入電腦系統(tǒng)，接受第一道關(guān)卡檢測(cè)。

18點(diǎn)30分，近一千頭豬被掛在八里橋市場(chǎng)豬肉批發(fā)大廳固定的懸掛式肉杠上，每一頭豬都對(duì)應(yīng)一塊電子芯片，工作人員掃碼后，重量、廠家信息等全部被錄入電子追溯系統(tǒng)。20點(diǎn)，等在批發(fā)大廳外的商戶們來(lái)挑選豬肉了，商戶們將看中的豬肉編碼記下來(lái)，和老板商討好價(jià)格，最終結(jié)算。一位來(lái)自河北的客戶每隔三天就來(lái)八里橋市場(chǎng)選購(gòu)一次，“我們?cè)诤颖庇屑夜�廠，采購(gòu)回去給工人們吃。”他感慨地說(shuō)，“這里的每一頭豬我都放心。”

零售環(huán)節(jié)

批發(fā)市場(chǎng)賣肉也能打印小票

八里橋市場(chǎng)豬肉大廳

昨天下午，還是在通州八里橋市場(chǎng)豬肉大廳，記者看到一位女顧客剛剛在一家攤位前買了4斤多的豬肉，總計(jì)104元，攤主在電子秤上輸入價(jià)格后，一張結(jié)算單順勢(shì)而出，單價(jià)、總價(jià)、攤位號(hào)等、攤主姓名、電話……全部信息都顯示在這張結(jié)算單上。如果想知道買的這塊肉產(chǎn)自哪也很方便。拿上這張結(jié)算單到大廳內(nèi)一臺(tái)放心肉追溯查詢機(jī)前查詢，屠宰企業(yè)、批發(fā)商、入場(chǎng)時(shí)間、交易時(shí)間就全部顯示出來(lái)了。買肉放心了，賣肉的商戶也有底氣。商戶王女士在八里橋市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)豬肉攤位5年多了，“這肉您放心吃，絕對(duì)健康安全，這么久了沒有消費(fèi)者來(lái)投訴過(guò)，倒是有人拿著結(jié)算小票上的電話找到過(guò)我，要批發(fā)。”

超市實(shí)時(shí)播放屠宰畫面

超市發(fā)雙榆樹店

超市發(fā)雙榆樹店生鮮區(qū)擺放著一臺(tái)電視，不少人圍在旁邊觀看，電視里播放的畫面正是北京市第五肉聯(lián)廠屠宰車間的實(shí)時(shí)情況。消費(fèi)者馮女士買了一塊五花肉，稱重后打出的價(jià)簽上，除了商品品名、價(jià)格和條形碼之外，又多了一串20位的數(shù)字“追溯碼”。馮女士將這個(gè)條碼在旁邊擺著的“放心肉追溯查詢終端”掃描窗口一掃，屏幕上立刻顯示出跟這塊五花肉相關(guān)的屠宰、銷售信息：“您買的這塊肉的屠宰企業(yè)是北京市第五肉聯(lián)廠，屠宰日期是3月12日，出廠日期是3月13日。”在屏幕的下方還有一行大字：“您購(gòu)買的放心肉來(lái)自于已備案養(yǎng)殖戶。”既親眼看到了屠宰情況，又查到了肉的來(lái)源，馮女士表示：“這回真的放心了。”