一是周密部署，明確責任。成立了“專博會”餐飲食品安全保障領導小組，充實了保障工作領導力量，詳細制訂了《第十一屆中國專利高新技術產品博覽會餐飲食品安全保障工作方案》，并結合夏季高溫因素制定了具體措施，做到突出重點、職責明確、全面覆蓋、萬無一失，以切實做好“專博會”的餐飲食品安全保障工作。
二是加強監(jiān)管，嚴格要求。認真約談承擔此次“專博會”定點接待任務的賓館和飯店，全部簽訂了《食品安全責任書》和《承諾書》，強化接待單位第一責任人意識，要求所有食品從業(yè)人員上崗時必須佩戴健康合格證明，對接待所用食品進行嚴格檢查，安排專人負責并落實餐飲具及工用具清洗消毒登記工作，同時嚴格涼菜間管理，切實做到專人、專間、專消毒、專工具、專冷藏“五�！币�，確保飲食衛(wèi)生和安全。
三是全面檢查，排除隱患。安排飲食安全保障人員提前進駐接待單位，審查接待單位資質、衛(wèi)生設施狀況，重點檢查食品原輔料、食用油、肉制品、調味品、食品添加劑和酒類采購的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒和從業(yè)人員健康狀況，并協(xié)調有關部門開展餐飲具及食品用具抽檢檢測工作，對發(fā)現的問題及時下達監(jiān)督意見書限期整改，并專人跟蹤、幫助指導相關做好整改工作，確保限期整改到位，將食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
四是強化突發(fā)事件應急應對工作管理。準備了充足的值守應急力量，加強了值班值守，投訴舉報電話和各責任人員手機24小時保持暢通，遇有突發(fā)事件，迅速啟動應急預案，及時妥善處置各類突發(fā)公共衛(wèi)生事件，努力把餐飲安全保障工作做細做好。（張兵） 相關閱讀