2月27日，中國工程院院士、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部莊輝教授在“2011全國脂肪肝健康促進項目”會上指出：中國內(nèi)地城市代謝性疾病患者逐年上升，其中脂肪肝發(fā)病率呈低齡化趨勢，發(fā)達城市發(fā)病高達15%左右。預(yù)防和消除脂肪肝是一個重要的問題，如何調(diào)整飲食控制脂肪肝呢，39健康網(wǎng)編輯教您“挑食”預(yù)防和消除脂肪肝。

　　輕度脂肪肝可不用治療就消除

　　脂肪肝，是指由于各種原因引起的肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多的病變，一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期發(fā)現(xiàn)，并及時治療、調(diào)理可恢復(fù)正常。

　　形成脂肪肝的原因是多方面的，主要與現(xiàn)在人們的飲食和生活方式有重要關(guān)系，隨著生活水平的提高，人們攝入過多含高脂高蛋白的食物，再加之飲酒增多、運動量減少、肥胖等原因。其實，通過調(diào)整生活習(xí)慣和科學(xué)飲食，控制體重以及合理治療，脂肪肝是可以治愈的。

　　“挑食”可幫您遠(yuǎn)離脂肪肝

　　少吃：內(nèi)臟避免食用高膽固醇食物，如動物內(nèi)臟、雞皮等。辛辣如辣椒、胡椒、咖喱。

　　少喝：肉湯肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物要盡量避免。

　　限制：食鹽每日以6克為宜，不吃動物油，植物油用量也要限制。

　　以下食品要多食：

　　★燕麥

　　含有極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，不但可降低血清膽固醇、甘油三酯，還具有通便的功效，對糖尿病患者減肥也很有效。

　　★銀耳

　　含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、微量元素、膠質(zhì)及對人體十分有益的銀耳多糖。

　　銀耳多糖不僅能改善人的肝、腎功能，還能降低血清膽固醇、甘油三酯，促進肝臟蛋白質(zhì)的合成，增強人體的免疫力。

　　★玉米

　　含豐富的鈣、硒、卵磷脂和維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。

　　★大蒜

　　含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。

　　★海帶

　　含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇;還含有食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。

　　★牛奶

　　含有較多的鈣質(zhì)，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，可減少人體內(nèi)膽固醇的吸收，從而起到防治脂肪肝的功效。

　　★洋蔥

　　內(nèi)含烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌的功能，還可調(diào)節(jié)人體血脂，抵抗動脈粥樣硬化還含有能激活纖維蛋白的活性成分，可有效地防止血管內(nèi)血栓的形成。

　　提醒：不能忽視適量運動

　　莊輝教授指出，合理的飲食控制和運動鍛煉是大多數(shù)慢性脂肪肝患者治療的基本方法，也是預(yù)防和控制脂肪肝進展的重要措施。但絕大多數(shù)患者，難以長期堅持運動及飲食等行為治療。預(yù)防和消除脂肪肝，不僅要調(diào)理飲食，還要首先進行適量的運動鍛煉。