隨著我國(guó)旅游業(yè)日益繁榮，越來越多的外國(guó)游客出現(xiàn)在我們的身邊。這些外國(guó)朋友對(duì)中國(guó)的一切無不充滿了好奇，這其中當(dāng)然包括博大精深的中國(guó)餐飲文化。那么最受外國(guó)游客喜歡的中國(guó)菜有哪些呢?
第一道：糖醋里脊
Sweet and Sour Pork
這道菜排第一位應(yīng)該不奇怪，酸甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表，任誰都無法拒絕。有個(gè)MM的答案里寫有Sweet and Sour Chicken(NO PORK)，看來這道菜在國(guó)外已經(jīng)很好的被改良了。
你家廚房里的垃圾桶，是不是每天都滿滿地裝著大量的垃圾?其中的一多半，恐怕都會(huì)來自于你丟掉的食物原料吧。
為什么要扔掉它們呢?理由很多，或者是因?yàn)榭诟胁睿蛘呤且驗(yàn)榭雌饋黼y看，或者，沒什么理由，就是看見父母當(dāng)初把它們?nèi)拥簦且环N習(xí)慣而已�？墒牵愕降兹拥袅耸裁�?扔掉的部分當(dāng)中，有沒有讓人大呼可惜的東西呢?
錯(cuò)誤方式一：切掉油菜和芹菜的鮮嫩綠葉、萵筍的葉子、白菜的老葉
評(píng)點(diǎn)：蔬菜的幾乎每一個(gè)部分都有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而其中綠葉是植物合成營(yíng)養(yǎng)成分的工廠，也是營(yíng)養(yǎng)之精華所在，扔掉它會(huì)極大地降低蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍呢。又比如說，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。其實(shí)油麥菜就是葉用的萵筍，萵筍葉子甚至比油麥菜還要香濃。只是名詞的差異，何以命運(yùn)天差地別?
對(duì)策：假如覺得混起來炒口感不爽，也不要把葉子扔掉，而是掰下來，另做一盤青菜，或用綠葉做湯、做餡，豈不兩全其美?
錯(cuò)誤方式二：削掉茄子、蘿卜、蘋果、甘薯等的皮，撕掉番茄的皮
評(píng)點(diǎn)：這些做法，也都是去掉了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)精華。茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來自茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉實(shí)在可惜得很哪。辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用中的關(guān)鍵成分。蘋果、甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，顯然更有利于健康。
對(duì)策：吃菜還是盡量吃完整的，純天然的感覺最好。不要追求特別脆、特別白、特別甜之類“境界”。如果覺得它們?cè)谏噬匣蚩诟猩嫌械K，可以在烹調(diào)方法上進(jìn)行調(diào)整，或單獨(dú)制成另一道菜。比如老北京風(fēng)味的“炒茄子皮”和“拌蘿卜皮”就別具特色，集健康和美食于一體。
相關(guān)閱讀