美食原料：豬蹄1只、泡椒100克、蔥、姜、花椒、八角、香葉、草果、小茴香、鹽、料酒

做法：

1、豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理干凈

2、豬蹄蔥、姜、料酒和所有調(diào)料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟

3、煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中

4、鍋中放少許油，下花椒粒爆香

5、放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調(diào)味，大約煮3分鐘差不多了

6、將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中

7、泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，兩天以后口味最棒哦

私房話：真的喜歡吃辣的此時(shí)可以放小米椒了。

豬蹄是人們喜歡食用的美味佳品，用它做出的蓮藕豬手、花生燜豬腳、鹵水豬手、水晶蹄花等名菜都已深入人心。

豬蹄又稱豬腳，中醫(yī)稱其性平、味甘咸，入胃經(jīng)，為滋補(bǔ)之品，有補(bǔ)虛弱，填腎精，健腰膝等功能。

自從豬蹄被發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口，又富含豐富的膠原蛋白，豬蹄里的膠原蛋白，那可是美容，去皺，祛斑，還美白嫩膚的好東西。

其實(shí)含有膠原蛋白有食物不只豬蹄，說起來(lái)還真不少，肉皮、豬蹄、牛蹄筋、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等都含有豐富的膠原蛋白，一切糯米做的東東里也含有膠原蛋白哦。

經(jīng)常食用豬蹄，能使面部長(zhǎng)得勻稱豐滿和延緩皮膚衰老后，豬蹄就備受女性青睞，豬蹄好吃，可是，豬蹄一旦做不好，豬蹄脂肪含量也較高，吃起來(lái)會(huì)感覺油膩膩，還有一股怪味。

豬蹄說好做也好不做好，做好它也不簡(jiǎn)單，因?yàn)樨i蹄腥味很大，做不好吃起來(lái)腥氣很重，如何去除豬蹄異味，那么給大家說個(gè)去腥味的小方法：

首先，需要兩樣?xùn)|西，就是陳皮、花椒，這兩樣?xùn)|西家家廚房里都會(huì)有的。

做豬蹄的時(shí)候要焯水，焯水時(shí)，放上幾片陳皮和十幾�；ń�，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉豬蹄的腥味了，若是還覺得有腥味沒除凈的話，在做的過程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉豬蹄的腥味了。

這道泡椒豬蹄，加入了泡椒，也是很好的去腥方法。泡椒，是川菜中最受歡迎的味型之一：葷的有泡椒肉絲、泡椒雞片、泡椒魚頭、泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔；素的有泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等，都是川菜館里點(diǎn)單率和上桌率很高的菜式。

泡椒是餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，不但以咸辣提升了菜的口感，而且還有很好的去腥效果，同時(shí)泡辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。