辣椒面

美食材料：干紅辣椒，熟芝麻，花椒，大料，桂皮，小茴香

做法：

1、將干辣椒表面浮土擦干凈，可將廚房紙弄潮，輕輕擦拭辣椒表面即可

2、將干辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小塊

3、全部材料放入鍋中（不要放油），小火加熱，不斷翻炒

4、炒約4、5分鐘，待有香味飄出即關(guān)火，再翻炒一會兒至降溫（注意別炒糊了）

5、待晾涼后，將全部材料放入攪拌機中，打成粉即可

6、徹底涼透后，放入密封的容器中保存，注意保持干燥

辣椒油：將少量辣椒面放入耐熱容器中（容器不要太小，因為油可能會外濺），另在鍋中將油燒熱后，澆在辣椒面上即可

備注：

1、花椒大料桂皮的量自行調(diào)整，一定不要多。如果不喜歡這些香料的味道，也可以都不要，只用干紅辣椒。

2、辣椒油最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要一次做出很多留著慢慢吃，因為油脂非常容易氧化變質(zhì)，且怕熱怕光怕與空氣接觸，所以一次不要多做。如果做多了，也要放在避光密封的容器中，切記不要放在敞口碗中，盡快吃完。