美食材料:新鮮金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克

制作：

1、將金橘摘去蒂頭,用清水清洗干凈,然后清水浸泡10分鐘,水中加1小勺鹽,給金橘殺殺菌

2、將金橘瀝干水分,用刀在金橘上均勻的劃5-6刀,然后用手捏扁,這個時候可以清楚的看到捏扁的縫中有金橘核可以用牙簽輕松的挑掉.如果覺得很麻煩的話,可以粗略的挑一下,或者不挑了,但是口感上是有差別的

3、將所有切好捏過的金橘放進一個大碗里,撒上白砂糖,用筷子拌勻,然后蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏腌制2天.吃的空的話,中途拿出來再拌個1-2次.

4、兩天后,將金橘取出,倒入不銹鋼鍋中,加入50ML清水,再加入40克冰糖.蓋上蓋子,開小火煮,大約煮個7-8分鐘后,會看到水分增多了

5、繼續(xù)用小火煮,也可以轉(zhuǎn)中火煮,這樣稍微快點,大概10幾20分鐘的樣子.金橘會開始慢慢變軟,水分會蒸發(fā),湯汁變粘稠.轉(zhuǎn)小火,悠著點煮

6、期間要適當?shù)姆瓌?擠壓,但不要過分,因為花型容易破壞了.保證不粘底就可以了

注意事項:

1、覺得這樣切花型比較麻煩的話,可以直接對切開

2、覺得挑金橘核比較麻煩的話,可以不挑,但是口感有所影響

3、建議使用不銹鋼鍋制作

4、加點水煮,可以防止早期粘鍋

5、翻拌不要太頻繁,以免金橘都破掉了

6、一次不要吃太多，請盡快食用,不要儲存太久