司康餅(scone)，是蘇格蘭人的快速面包(Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史并被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統(tǒng)的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將面團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現(xiàn)在面粉成了主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當(dāng)成點心。

盛夏時節(jié)，太陽當(dāng)頭，天氣熱得讓人感覺如同置身“蒸籠”，令人汗流浹背。到了下午，忙碌了大半天，更是無比疲倦。此時在清涼的空調(diào)下來一頓避暑“夏”午茶不僅能趕走下午的瞌睡蟲，還有助于恢復(fù)體力。吃個點心，喝口紅茶，喘口氣，發(fā)下呆，然后煥然一新回到工作崗位繼續(xù)迎向新挑戰(zhàn)�！皣@”（享受）一個悠閑而醒神的下午茶，足以舒解半日勞倦。炎夏時節(jié)，我們一起來享受避暑醒神的“夏”午茶。

美食材料：

低筋面粉farine type 45 250g

泡打粉 poudre à lever 8g

糖 sucre 50g

鹽 sel 3g

鮮奶 lait frais 100g

無鹽黃油 beurre 80g

雞蛋 oeuf 1個

做法：

1. 將面粉、泡打粉、糖及鹽混合，黃油切碎待軟化后加入，充分搓揉成沙子狀

2. 雞蛋打散，一半倒入鮮奶中攪拌均勻，另一半留起備用（用以刷面團用）

3. 將雞蛋和牛奶倒入黃油面粉中，揉成面團，用保鮮紙包裹醒20分鐘

4. 將面團搟成2CM厚的面片，用模具壓成一個個圓形面片，刷上蛋液

5. 烤箱預(yù)熱180度，烤20分鐘至表面金黃。

6. 食用時趁熱，配以各式果醬或奶油，佐英式紅茶一杯即可

懶人小TIPS：

1. 若用有鹽黃油，材料中的鹽請省略。

2. 糖請按個人口味增減

3. 烤箱因品牌、型號、大小等不同，烘焙溫度與時間也有所差異，請參考各自的說明書并作適當(dāng)調(diào)整。