粉蒸排骨很常見，大家也比較熟悉。如果在粉蒸排骨的基礎(chǔ)上，多加一種原料蓮藕，既能起到解膩的作用，還有很好的健脾開胃的功效，吃起來更加的美味﹑酥脆。要想做出好吃的粉蒸排骨藕，挑選蓮藕是關(guān)鍵。
做粉蒸排骨要挑選七孔藕，就是切開有七個大孔，小孔不算。七孔藕糯而不脆，適合蒸煮，煲湯。九孔藕水分多，脆嫩多汁，適合涼拌和清炒。從外形上，七孔藕外皮為褐黃色，體形又短又粗；九孔藕外皮光滑，呈銀白色，體形細而長。下面的圖片就是咱們今天所要用到的七孔藕。

美食原料：排骨350克，蓮藕1節(jié)，米粉50克

美食調(diào)料：腐乳汁﹑蔥﹑姜﹑雞精﹑十三香﹑豆瓣醬﹑料酒各適量

做法：

1.排骨切成5cm左右的快，用冷水把排骨浸泡20分鐘，可以使排骨肉質(zhì)更鮮美。

2.排骨放高壓鍋中，加適量水，放入蔥﹑姜﹑料酒，壓10分鐘。這樣容易脫骨。

3.把壓完的排骨撈出來，加入雞精﹑十三香﹑豆瓣醬各適量，用手抓勻。

4.接下來加入腐乳汁抓勻，不僅可以使色澤更鮮艷，還可以去腥﹑使排骨更加軟爛。

5.加入適量的壓完排骨的湯汁，這樣可以使排骨脫骨軟爛，腌制10分鐘。

6.這個時間段，就開始處理藕，蓮藕去皮，切成1cm的片。

7.再從中間切一刀，對開。

8.排骨中加50g米粉。

9.用手把米粉和排骨抓勻。

10.把藕片放進去，抓勻。

11.碟子上鋪上白菜葉，把排骨和藕相間排著碼在碟子上。

12.上鍋中火蒸30分鐘。

做出好吃的粉蒸排骨藕3要點：

1.選七孔藕，用七孔藕蒸出來的排骨藕比較糯。

2.排骨先用高壓鍋壓10分鐘，這樣的處理后的排骨容易脫骨。

3.腌制排骨時候，加入適量的壓完排骨的湯汁，可以使排骨脫骨軟爛。