美食材料篇：

墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜（另加數(shù)片肥瘦相間的五花肉）

墨魚干：提前一天用冷水浸泡。香菇、黑木耳：冷水泡發(fā)備用。

制作篇：

1、把泡發(fā)的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；

2、將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈：

3、鍋內(nèi)加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可。

烹飪提示：

* 墨魚干需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業(yè)的發(fā)制方法是需要用堿水來發(fā)制的，但堿會破壞食物中的一部分營養(yǎng)，另外，處理不好容易留下一股難聞的堿水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。

* 墨魚干的表皮比較腥，一定要處理干凈后在食用，包括觸角上的都要撕掉。

* 墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。

心得：

墨魚具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經(jīng)、止帶之功效。