美食材料:桃子5斤,白砂糖100-150克,檸檬汁30ML,麥芽糖50克.

制作:

1-5 將桃子洗干凈,去皮去核切小塊,放在大碗中,加入白砂糖拌勻,蓋上一層保鮮膜,入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí),(我是睡前處理的桃子,第二天早上熬的醬.

6-9 將糖制過的桃子肉從冰箱取出來,發(fā)現(xiàn)已經(jīng)出水縮小體積了,準(zhǔn)備一不銹鋼鍋,將糖制過的桃子肉連湯汁一起倒入鍋中,開小火熬煮,不加一滴水;

10-14 小火煮開,慢慢熬煮15分鐘后,發(fā)現(xiàn)桃子肉軟化,水份增多,繼續(xù)熬30分鐘左右,期間多用鏟子攪拌,防止粘鍋,直到看到桃肉基本融化,水分熬干,醬變得很粘稠時(shí)候加入麥芽糖和檸檬汁,將小火轉(zhuǎn)成中大火,加速攪拌再熬個(gè)3分鐘左右,關(guān)火,將醬趁熱裝進(jìn)提前準(zhǔn)備好的消毒過的干凈無水的玻璃餅子中.待醬徹底冷卻后入冰箱冷藏,盡快食用。

主婦心得:

1 因?yàn)闆]有放防腐劑,所以盡快食用為佳,建議1星期之內(nèi)解決掉.

2 因?yàn)檫@款醬是高濃縮的桃子和糖份,所以一次食用2-3勺即可.不宜過多食用。