新鮮蔬菜都是相對低卡的食物，用它們來炒米飯，既保證味道，又控制熱量。一把椰絲的加入，不會增加熱量，反而會增添幾許南洋風味。雖然僅僅是一碗素炒飯，但濃郁的椰香撲鼻，吃得素雅，吃得滿足

美食材料：米飯1碗，玉米粒30g、尖椒1/2根、紅椒1/2根、蔥1小截、椰絲15g，鹽少許

做法：

1．蔥切片，青紅椒切成圈；

2．鍋燒熱，放入椰絲，小火煸炒；

3．炒至椰絲發(fā)黃，散發(fā)出香味，盛出待用；

4．另起鍋，放少許橄欖油，放入青紅椒和蔥片，爆出香味；

5．放入米飯和玉米粒，翻炒均勻；

6．最后加少許鹽，放入炒好的椰絲，攪拌均勻即可。

烹制心得：

1．炒椰絲時一定要用小火，以免將椰絲炒糊；

2．炒飯的配料可以隨自己的喜歡添加；

3．如果飯比較硬，可以先過一下水，或者炒的時候少放點水，既可使米飯重新變松軟。