釀，是一種獨特的烹制手法，采用不同的蔬果或其他食物做成外殼，再將各種餡料填入其中，然后上鍋，或蒸或燜，于是成就了各種風(fēng)味不同的“釀”。釀菜的品種極其多，幾乎所有食材都可以“釀”，不同的食材有各自不同的特點，個個別具風(fēng)味，可以任由你天馬行空地自由發(fā)揮。
美食材料：
主料：紅椒4個、豆腐干2塊、雞蛋1個
配料：小蔥1截、淀粉1大勺
調(diào)料：孜然粉1茶匙、黑胡椒粉少許
做法：
1. 豆腐干切碎；
2. 加入切碎的蔥花；
3. 加入一大勺玉米淀粉；
4. 加入孜然粉；
5. 加入黑胡椒粉；
6. 將雞蛋打入碗中；
7. 充分?jǐn)嚢杈鶆颍鰹轲W料待用；
8. 紅椒洗凈，切去1/3；
9. 剩余的2/3部分將籽挖出；
10. 挖空的紅椒放入盤中，刷一層油；
11. 包上保鮮膜，扎一個小孔，放入微波爐，高火加熱1分鐘；
12. 在紅椒中填滿餡料，再次包上保鮮膜，高火加熱5分鐘即可。
烹制心得：
1. 豆腐干盡量切碎，既容易填入紅椒，也使口感更佳軟嫩；
2. 孜然粉與黑胡椒的加入，為餡料增添了特殊的風(fēng)味，可根據(jù)自己的喜歡增減；
3. 紅椒留下做外殼的部分，盡量留多一些，太淺不易填充餡料；
4. 加熱時間僅供參考，可根據(jù)自家微波爐功率調(diào)節(jié)，加熱至餡料凝固，用牙簽扎入測試一下，拔出無粘稠狀餡料粘連即代表熟透。
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