美食主料：牛肉500克,青皮蘿卜1個,胡蘿卜1根

辛香料：大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支

調味料：料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量

步驟：

1、 牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈

2、 炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、 放入牛肉略微翻炒一下

4、 下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5-6、 再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉小火燜煮約80分鐘

7、 青蘿卜、胡蘿卜洗凈切塊

8、 加入到牛肉中同時加糖和適量的鹽，繼續(xù)燒20分鐘左右

9、 最后如湯汁仍比較多，可以開大火收汁

Tips：

1、 辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣

2、 胡蘿卜比較容易煮軟，可以先放青蘿卜，10分鐘后再加胡蘿卜。

3、 不加這兩種蘿卜，可以直接做成紅燒牛肉，或者用馬鈴薯和山藥來代替蘿卜也很不錯。

青、紅蘿卜的熱量低、纖維素比較豐富，跟牛肉一同燉煮不只可以多攝取根莖類蔬菜的營養(yǎng)，還能夠平衡牛肉較為溫熱的屬性，幫助消化～～

PS:
關于白蘿卜、胡蘿卜是否能放在一起爭論已久，據(jù)說會讓蘿卜中的維生素C流失，但那只是一點點，吃點別的就補回來了，不用太在意～～