美食原料：
瘦肉、料酒、鹽、生抽、生粉、涼粉、韭菜、姜、雞精。
步驟：
1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制幾分鐘。
2、涼粉切小方塊，韭菜切段。
3、肉絲過(guò)油滑一下變色立刻撈出。
4、鍋里放油，開(kāi)火，倒入涼粉炒，放些生抽，炒至看到?jīng)龇郾砻嬲吵砹耍偷谷刖虏�，姜末和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。
提示：
1、油要多放一些，滑出的肉絲才好吃，當(dāng)然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。
2、炒涼粉時(shí)火不能太急，因?yàn)楹臃凼堑矸圩龅�，容易糊鍋�?/P>
3、韭菜翻炒幾下就好，時(shí)間長(zhǎng)了，韭菜就炒老了，味道不好。
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