看了些做涼粉的食譜，感覺(jué)也不麻煩，只是找遍我周?chē)某�，就是找不到做涼粉需要的綠豆淀粉。有人說(shuō)可以拿紅薯淀粉或者玉米淀粉代替，我想就姑且一試吧，誰(shuí)讓俺嘴饞呢。結(jié)果，做出來(lái)雖然顏色沒(méi)買(mǎi)回來(lái)的那么白，不過(guò)樣子倒是涼粉的樣子，心中暗暗竊喜，可一吃口感卻不太好，面面的，有點(diǎn)像曾經(jīng)在某地吃過(guò)的一種小吃“燜子”，少了涼粉應(yīng)該有的爽滑和勁道。不甘心，繼續(xù)試驗(yàn)，家里不是還有小麥淀粉和木薯淀粉么，翻出來(lái)如法炮制，結(jié)果還是一個(gè)失望，雖然小麥淀粉做出來(lái)的顏色比較白，樣子最接近買(mǎi)回來(lái)的涼粉，可是口感依然不對(duì)，木薯淀粉就更不提了，黏乎乎的，不太成型，此次涼粉實(shí)驗(yàn)基本宣告失敗～～
美食原料：
綠豆淀粉100克、水500克
（淀粉：水=1：5）
做法：
1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉
2、鍋中放4份的水燒開(kāi)，將調(diào)好的淀粉水慢慢倒入開(kāi)水中
3、邊加熱邊用勺子不停的攪動(dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關(guān)火
4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置于冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏
5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來(lái)
6、切成細(xì)條或者薄片
用香菜、蒜泥、鮮醬油、麻油、鹽、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調(diào)配好，澆在涼粉上，吃的時(shí)候拌勻即可。。。
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