七種簡單方法把肉變嫩

烹調(diào)肉類時(shí)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)做熟的肉依然很硬的現(xiàn)象，尤其是凍肉，口感特別差，這里教你幾招小竅門，輕松搞定！

淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。

啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。

雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。

食油法：炒牛肉絲時(shí)，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細(xì)嫩。

鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。

芥末法：煮牛肉時(shí)，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩。

蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟。

原料：茄子2根，現(xiàn)在菜場買2.8一斤，我買了2.3毛錢的，西紅柿一個(gè)。

步驟1：茄子去皮切條。西紅柿可以去皮，也可以不去，切片。

步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火來翻炒茄子。不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點(diǎn)。

步驟3：把茄子撈起，鍋中多的油盛起來，鍋中一點(diǎn)點(diǎn)油，放蒜沫爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點(diǎn)也無所謂了，大概一分鐘后倒入茄子混炒一下。

步驟4：大概一分鐘后倒入茄子混炒一下。加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)白醋就可以了。再混炒一分鐘后加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。

步驟5：我可以保證的說，味道相當(dāng)不錯(cuò)，只有用心去做哦！