炒牛肉最怕就是口感不好，所以很多時(shí)候牛肉料理之前都進(jìn)行相應(yīng)的預(yù)處理，之前與大家分享過(guò)很多方法，其中不乏小蘇打與嫩精等，今天與大家分享另外一個(gè)讓牛肉香嫩無(wú)比的小妙招就是-酸奶，在料理之前，在牛肉中加入少許酸奶腌制半小時(shí)左右，同樣可以讓牛肉變得十分嫩滑。

美食食材：

菲力牛肉 250克,泡菜200克,酸奶少許,洋蔥50克,色拉油4湯勺,蔥蒜末少許,干紅辣椒少許,香油少許

做法：

1.牛肉切成1厘米見(jiàn)方的小塊，淋入少許生抽調(diào)味，加入2大少酸奶拌勻后點(diǎn)少許色拉油腌制30分鐘。

2.鍋中倒入3湯勺植物油，冷油下鍋快速滑炒變色后盛出，變色即可否則肉質(zhì)會(huì)變老。

3.鍋中留底油爆香蔥蒜后加入干紅辣椒翻炒幾下倒入香蔥末翻炒2分鐘左右，待洋蔥沒(méi)有辛辣味即可，這時(shí)候加入泡菜轉(zhuǎn)大火翻炒。

4.泡菜至少要炒2-3分鐘，然后加入牛肉快速翻炒拌勻，加入少許生抽調(diào)味，淋香油出鍋即可。