【美食面皮材料】
澄粉80克 玉米淀粉20克 開水100克 豬油3克
【肉餡材料】
海蝦200克 豬肉餡100克（瘦7肥3） 甜玉米粒50克 蔥姜末 鹽 雞精 胡椒粉 香油適量
【做法】
1) 澄粉和玉米淀粉混合均勻，倒入開水，用筷子快速攪拌成雪花狀。
2）稍涼后用手揉成面團(tuán)，放入豬油再次揉勻，蓋上一層濕布醒15分鐘。
3）豬肉剁成肉餡，海蝦洗凈去殼挑去蝦線用廚房紙吸干水分。
4）留出12只蝦仁備用，其余剁成小粒。
5）蔥粒姜剁成細(xì)末，將玉米�？貎羲輦溆�。
6）肉餡、蝦肉、甜玉米粒和蔥姜末放入空器內(nèi)攪拌。
7）加入適量鹽、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻成餡備用。
8）醒好的面團(tuán)再次揉勻，搓成長條，均勻地分成12等份。
9）按扁后用搟面杖搟成中間厚、邊緣薄的面皮。
10）面皮中放入餡料，在面皮邊緣對折捏約9個褶子。
11) 用右手虎口將捏好的褶子順著一個方向向中間收攏。
12）包成水晶石榴包生坯。
13）水晶包生坯放入抹油的蒸屜上，在水晶包上擺入一只蝦仁。
14）蒸鍋大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸五分鐘即可。
生活好了，想吃蝦餃不用去廣東了，在咱們這兒的飯店也能吃到正宗的蝦餃了。第一次看到蝦餃就喜歡，晶瑩剔透的外皮，吃起來感覺弄Q的你說，餡料也很鮮美。
我這個喜歡美食的銀，喜歡了不親自試驗一下那是不行的，正宗的粵式蝦餃里肉餡的原料應(yīng)該是肥肉丁，咱換用瘦點的，家里那個大男體檢時查出脂肪肝，一再強(qiáng)調(diào)以后要少吃油膩的。蝦選用新鮮大海蝦，甜玉米粒、澄面、生粉，料都備齊了，開工。
我這個不叫蝦餃，叫蝦包才是，雖說沒有正宗的蝦餃皮薄，但是一樣晶瑩透亮是吧，真材實料的餡兒，蝦仁還足夠大，有人要是再挑就不給吃，這樣一盤美點節(jié)日宴請賓客是不成問題的，吼吼，感覺真好！
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