美食原料：

牛腩500克、土豆1個（中型）、胡蘿卜1根（中型）、紫皮洋蔥半個、姜2片、蔥1大段

調(diào)料：

八角1個 、香葉1片 、干紅辣椒6個 、小茴香15粒 、料酒3大勺（45ml）、黃豆醬2大勺（30克）、生抽2大勺（30ml）、老抽2大勺（30ml）、糖1小勺（5克）、鹽1小勺（5克）

做法：
1、準(zhǔn)備好所有材料。

2、牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，土豆，胡蘿卜，洋蔥去皮，切成3cm大小的塊，大蔥切成大段，姜去皮切片備用。

3、鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入蔥段，姜片，用中火煸炒出香味。

4、放入牛腩，繼續(xù)用大火煸炒。

5、當(dāng)牛腩顏色變白后，倒入料酒，黃豆醬，生抽，老抽和糖炒勻。

6、倒入可以沒過牛腩的開水，煮開后用勺子撇去大量的浮沫。

7、放入八角，香葉，干紅辣椒，小茴香。

8、再次撇去有可能產(chǎn)生的少量浮沫，然后改成小火，蓋上蓋子煮1個小時。

9、加入切好的土豆和胡蘿卜，不蓋蓋子，用大火繼續(xù)煮10分鐘。臨出鍋前5分鐘，放入洋蔥，湯汁收的濃稠后，即可關(guān)火。

小貼士：

1、如果喜歡吃羊肉，也可以改成羊腿肉，肉質(zhì)鮮嫩口感好。

2、牛腩先用油煸炒后再燉煮，味道會更香。

3、因為牛腩沒有事先焯過水，所以，血沫會比較多，一定要徹底撇干凈。

4、燉肉加水時，盡可能加入開水，燉好的肉口感更嫩。

5、土豆，胡蘿卜要等肉煮好后再加入，否則加的太早了，肉還沒有熟，土豆都爛在湯里了。洋蔥在臨出鍋前放入就可以了，否則變的軟塌塌的，口感不好。

6、燉煮的肉菜里加入一點黃豆醬，既能提味，又能增香。