《中華本草》載：豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。豬皮里富含膠原蛋白，多食可除皺美容，是女士不可多得的美容菜肴！
這種豬皮凍味道清淡，最好是蘸過(guò)醬汁之后再食用！
美食原料：豬皮、八角、大蔥、姜、桂皮、鹽、生抽
1、豬皮提前用清水浸泡。刮去表面的豬毛和雜質(zhì)。
2、將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)水，煮十分鐘左右。
3、撈出來(lái)用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。
4、換水，燒開(kāi)，再次將豬皮放入，燒開(kāi)。
5、撈出洗凈，再次刮油、洗凈。
6、直至豬皮內(nèi)測(cè)的豬油全部刮除干凈。
7、將豬皮切成寬5毫米寬的段。
8、用溫水洗凈。
9、將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水。
10、準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。
11、鍋?zhàn)訜_(kāi)，撇去浮沫。
12、放入調(diào)料盒。
13、放入蔥姜。
14、加入鹽。
15、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。（如果個(gè)人沒(méi)數(shù)，可以找個(gè)小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）
16、待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可。
17、還可以加入少許生抽，做成帶點(diǎn)棕色的。
醬汁做法：
1、蒜用刀背拍散，切末。
2、倒入生抽。
3、倒入醋。
4、倒入香油，攪拌均勻即可。
雙雙嘮叨：
1、豬皮提前浸泡，可以令其好清洗。
2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗干凈。
3、反復(fù)清洗和刮油，是豬皮凍清爽好吃的竅門。
4、要是拿捏不住湯汁是否能凝固，可以取少許，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。
5、可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，只要熬到凝固狀態(tài)，其他味道交給自己就好了！
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