美食配料：低筋面粉165克，黃油65克，細(xì)砂糖75克，全蛋液35克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，蔓越莓干115克，水165克，糖粉適量（裝飾用）

烤焙：烤箱中層，上下火180℃，30-35分鐘

制作過(guò)程：

1、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖打發(fā)至體積蓬松。

2、分兩次倒入全蛋液，攪打均勻。

3、低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩后，倒入黃油里。

4、用橡皮刮刀拌勻。面團(tuán)比較干，采用邊壓邊拌的方式能更快的拌勻。

5、拌到面粉完全和黃油混合，用手捏成如圖所示的面團(tuán)。

6、將面團(tuán)分成兩等分。其中一份鋪在7英寸的方形蛋糕模或烤盤(pán)底部（模具內(nèi)壁提前涂抹薄薄一層黃油防粘），用勺子背壓平，放入冰箱冷藏備用。

7、另一份面團(tuán)用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍室，凍25分鐘左右，直到凍硬。

8、蔓越莓干切碎放入奶鍋，加入水，大火煮至沸騰以后，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

9、煮到蔓越莓軟爛，水分完全被蔓越莓吸收，成如圖所示的醬狀，就可以關(guān)火了。將煮好的蔓越莓餡攤平冷卻備用。

10、第7步冷凍的面團(tuán)凍到足夠的硬度以后，用擦絲器擦成比較粗的條（面團(tuán)不能凍得太過(guò)堅(jiān)硬，否則就擦不動(dòng)了）。

11、蔓越莓餡冷卻后，取出第6步冷藏的面團(tuán)，將蔓越莓餡均勻涂抹在面團(tuán)上。

12、在表面撒上第10步做好的粗條，放入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤30-35分鐘，直到表面變成金黃色。從烤箱取出，冷卻后脫模，表面撒上一層糖粉作為裝飾，然后切成12塊即可。

TIPS：

1、這款蛋糕烤的時(shí)候不會(huì)過(guò)多的延展，如果你沒(méi)有大小正好7英寸的蛋糕�；蚩颈P(pán)，可以直接將面團(tuán)搟成7英寸大小的方形面團(tuán)，放在比較大的烤盤(pán)中央烤。其他步驟一樣。這樣烤出來(lái)的蛋糕除了邊緣不太整齊，不會(huì)有別的不同。

2、蔓越莓干可根據(jù)自己的喜好換成其他質(zhì)地類(lèi)似的水果干，比如換成紅棗(去核后稱(chēng)重)、櫻桃干、藍(lán)莓干等等。

3、蛋糕烤好后的4個(gè)小時(shí)內(nèi)，最能保持外酥內(nèi)軟的口感。如果留到第二天食用，表面就不會(huì)酥脆了。不過(guò)，也很可口。