紫莧菜能抗輻射、抗突變、抗氧化，與其含硒有關(guān)。硒是種重要的微量元素，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，保護(hù)人體健康。常吃含硒豐富的紫莧菜，可提高人體對(duì)抗輻射的能力。
美食原料：
紫莧菜，植物油，大蒜，鹽，味精。
做法：
1.紫莧菜洗凈，瀝干水份，切掉根部和比較老的梗，從中間切一刀。大蒜切碎。
2.鍋里熱油，放入一半大蒜碎熗鍋，加入莧菜，大火翻炒均勻。
3.紫莧菜熟的時(shí)候，關(guān)火，加入剩余的蒜碎，調(diào)入味精，拌勻即可。
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