料為什么非要放入鍋里炒呢？其實這步實在不能省略，原料可以更好的調味，尤其對糯米來說，用水燜熟再蒸不干硬，不處理直接入鍋蒸做出的糯米飯水分少不好吃~~~

讓豌豆飯有粽葉香氣的關鍵：就是要包裹粽葉下鍋蒸，就像包粽子一樣，只是包成了嫩牛五方的形狀加個盤子是為了讓粽子在里面不至于散開，當然也可以用線捆住，我懶，我用盤子也很好，蒸熟了，就不會散開了

剛蒸好的豌豆飯是一整大塊黏在一起，攪拌散了，就可以盛在碗里吃了

美食原料：

糯米、豌豆、臘腸、五花肉、粽子葉、土豆、胡蘿卜、油、鹽、生抽、糖等

做法：

1、糯米要事先浸泡（我泡了一個白天的時間），干粽葉也用清水浸泡，并放進鍋里煮一下

2、臘腸切成片、五花肉切成小丁，胡蘿卜和土豆去皮切小丁備用

3、鍋里放一勺油，油熱后，放五花肉進去煸炒，煸出肥油后加入一點料酒

4、胡蘿卜、土豆下鍋翻炒，加入臘腸，加入洗好的豌豆翻炒，翻炒均勻后，加入適量鹽，一點糖和生抽

5、炒勻后加入一大碗開水，最上面鋪上泡好的糯米，蓋上鍋蓋小火燜煮一會，讓水蒸氣將糯米燜熟，等到鍋里水幾乎沒有時，用鏟子將糯米和菜攪拌均勻，水燒干時關火

6、取一籠屜，上面鋪上屜布，把事先泡好的粽葉鋪上，把鍋里的糯米飯鋪在粽葉上，各個角提起，用粽葉將糯米飯包裹，最上面壓上一個大盤子，然后入鍋蒸40分鐘以上，直到糯米軟爛即可

注意：

1、干粽子葉要事先浸泡幾個小時，再入熱水鍋煮一下，這樣處理的粽葉不但干凈而且柔軟

2、糯米一定要事先浸泡，這點和包粽子的原理一樣，蒸出的飯才會軟爛才會好吃

3、五花肉要煸出肥油后再加其他材料下鍋，這些油被后來的糯米吸收，糯米粒粒晶瑩油亮

4、加入糯米后先不用翻炒，就讓糯米鋪在菜表面，米并不是煮熟的，而是用蒸汽燜熟的

5、炒鍋里的糯米雖然已經(jīng)熟了，但是還不軟爛，口感不好，當然想吃有嚼勁的糯米的到這步就可以了，我嘗了一勺味道不錯