一塊小小的東坡肉，竟然顛覆了所有我對(duì)于肥肉，油膩的印象，有著無(wú)限的詩(shī)情畫(huà)意和醇厚的口感，難怪連蘇東坡本人也作詩(shī)《燉肉歌》中贊美這東坡肉：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美。“。。。

肥肉并不都是那么的可怕～

1. 五花肉中的肉皮富含膠質(zhì)能讓肌膚充滿彈性，減少皺紋。瘦肉部分有豐富的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2. 充分烹煮后的五花肉油脂減少，熱量降低，有美容效果。唯獨(dú)肥胖、血脂較高者不宜多食。

美食食材：五花肉500克，生姜5片，大蔥一根，香蔥兩根,八角一顆。

調(diào)料：老抽一勺，李錦記特級(jí)頭抽4勺，冰糖2塊，花雕酒100ml.

詳細(xì)做法：

1.鍋中放入水和五花肉，水沸后馬上將五花肉取出洗凈。

2.砂鍋中墊入大蔥，生姜，放入八角。

3. 將五花肉切成4厘米的小方塊，放入香蔥，整齊排放在砂鍋中。

4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過(guò)五花肉即可。

5.加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，將五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后燜煮20分鐘即可

6.（最后一步忘記拍了）肥而不膩的秘密：將煲鍋中的浮油撈出，煮好的東坡肉放入陶器或者茶碗，澆上肉汁，然后蓋上蓋子隔水蒸半個(gè)小時(shí)左右即可。

溫馨小貼士

1、肉一定要選擇上等的五層三花俗稱(chēng)五花肉，要想肉塊切的方正整齊，最好還是整塊肉先氽燙熟，再切方塊。

2、燜煮時(shí)需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火燜酥，才能達(dá)到肉酥爛而形不變，油潤(rùn)不膩入口香糯的要求。

3、東坡肉要做得地道，不能少了紹興酒，花雕的色澤金黃也非常適合�；ǖ穹謨纱畏湃�，因?yàn)榫葡阄对诘谝淮闻胫髸r(shí)漸漸散發(fā)，五花肉翻面后再放入剩余花雕，小火燜熟，肉中會(huì)帶著淡淡的酒香又不會(huì)酒味過(guò)濃。