圣誕節(jié)一定要吃的西式傳統(tǒng)甜點(diǎn)——圣誕樹根蛋糕
準(zhǔn)備材料：牛奶30克、蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖（蛋黃面糊用）15克、鹽1克、色拉油30克、低筋面粉50克、泡打粉1/4小勺、玉米淀粉8克、蛋白3個(gè)、塔塔粉1/8小勺、細(xì)砂糖（蛋白面糊用）65克、可可粉5克
裝飾材料：可可粉4克、咖啡粉4克、打發(fā)鮮奶油200克、少數(shù)裝飾糖珠等
A、巧克力咖啡蛋糕卷制作：
1、蛋黃加細(xì)砂糖拌勻，再放入牛奶拌勻后，加入色拉油混合均勻。
2、篩入低筋面粉、泡打粉、可可粉（5克）、鹽、玉米淀粉拌勻，即成蛋黃面糊。
3、蛋白用無水無油的大盆盛裝，用電動(dòng)打蛋器攪拌到起粗泡后再分次放入細(xì)砂糖一起打至硬性發(fā)泡，即成蛋白面糊。
4、先取1/3蛋白面糊和蛋黃面糊拌勻，拌勻時(shí)注意切壓翻拌，手法要盡量輕，但也要快，混合均勻。
5、再將剩下的蛋白糊加入一起拌勻，同樣注意手法。
6、在烤盤內(nèi)鋪上一層烘焙紙，將混合好的蛋糕糊倒入，用刮刀抹平，在桌面震動(dòng)一下，排出面糊內(nèi)大氣泡，烤箱提前預(yù)熱，上下火190度，將鋪滿蛋糕糊的烤盤放入烤箱烘烤20分鐘。
7、取出烤好的蛋糕體倒扣在干燥的案板上，撕掉底部的烘焙紙后，放到略涼。
8、可可粉4克、咖啡粉4克用10克溫水調(diào)勻后，和奶油混合均勻。
9、將溫?zé)岬牡案獾撞恳幻娉拢硪幻婢鶆虻哪ㄉ夏逃�，四個(gè)邊留出一定空，再輕輕卷起，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏半小時(shí)定型。
B、樹根蛋糕制作：
1、將巧克力咖啡蛋糕卷從中切成大小兩段，長(zhǎng)的一段作為樹的主樹干，在表面均勻的抹上巧克力咖啡奶油。
2、再將小段部分斜貼在主干部分，再抹上一層奶油，注意樹杈銜接部分要抹光滑均勻。
3、用帶齒的刮板或叉子在裱好奶油的蛋糕表面刮出均勻的紋路。
4、再篩上一層可可粉作為裝飾，最后用適量糖珠、餅干或者其他裝飾糖略做修飾。
小提示；
1、蛋白面糊于蛋黃面糊混合時(shí)，一定要注意手法，不要?jiǎng)澣�，手法要輕、快，否則蛋白容易消泡。
2、給蛋糕卷部分裱上奶油時(shí)，不用太多技巧，只需要涂勻即可。
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