包子是元旦節(jié)在家做的，不到2斤面粉，做了30個，蒸好丟急凍室，早上拿出來用蒸鍋大火蒸透，就著熱粥，寒意也去了一大半。如今這么小個頭一個叉燒包已經(jīng)要賣到1塊錢一個了，自己在家做的，就是實在！
瘦中帶肥的瘦肉一斤，生抽5瓷勺，耗油2瓷勺，老抽半瓷勺，蜂蜜（糖漿）2瓷勺，叉燒醬一瓷勺，大蒜4瓣（做包子餡的叉燒肉可以味道調(diào)咸一些）做包子餡用不了這么多，一半即可。剩一半當(dāng)叉燒吃了！

美食材料：大蒜、瘦肉、老抽、油、香菇、中粉

做法：

1.將大蒜去皮，切薄片，瘦肉切成大條，放入所有調(diào)料，拌勻，腌制一個晚上（老抽為了上色）。隔幾小時用筷子攪拌一次，方便入味

2.用竹簽穿好腌制好的肉，表面抹點老抽，220度，中層25-30分鐘，表面出油即可（穿牙簽是為了烤制的時候好翻動）

3.如果不想光是肉，可以加點香菇。用溫水泡發(fā)香菇，去蒂，切成小粒，擠干水分，炒鍋里放少許油，翻炒香菇，加入腌肉剩下的湯汁，加入水淀粉勾芡（要濃縮汁水，否則包的時候有汁不好操作）

4.拌入切成小丁的叉燒肉即可

面團(tuán)：中粉500克，清水250克，酵母粉6克

1.將面團(tuán)材料揉成光滑的面團(tuán)，放置溫暖的地方，發(fā)酵至2倍大。分割成等分（我做的30克一個），滾圓（用濕布蓋上，防止表面變干），中間發(fā)酵15分鐘

2.按扁面團(tuán)，搟成中間厚，周邊薄的面餅

3.包上叉燒餡，從邊緣開始捏褶子，封口。（我習(xí)慣在中間留個小洞）

4.蒸格刷上色拉油（防粘），將包好的包子擺入其中，蓋上鍋蓋發(fā)酵20分鐘。將蒸格連同包子拿出，待蒸鍋水燒開后，放入包子，中火20分鐘

吃不完的放在急凍室，想吃的時候拿出來用蒸鍋大火蒸透即可！