（黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國(guó)著名甜點(diǎn)，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產(chǎn)之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點(diǎn)也不黑，不含黑色的巧克力。）
【黑森林蛋糕】可可戚風(fēng)制作（8寸圓形活底模）
蛋白糊材料:蛋白5個(gè)、細(xì)砂糖60克
蛋黃糊材料:蛋黃5個(gè)、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克
制作方法：
1、5個(gè)蛋清打至粗泡，加30克白糖，將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈，保證四周都打發(fā)均勻．
2、打發(fā)至細(xì)膩泡泡時(shí)再加30克白糖繼續(xù)打發(fā)。蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時(shí)為濕性發(fā)泡，再加30克白糖。打至紋路更明顯且光滑雪白,抬起打蛋頭，尾端呈堅(jiān)挺三角狀,此時(shí)為偏干性發(fā)泡,約9分發(fā),為戚風(fēng)蛋糕蛋白打發(fā)最佳狀態(tài)。
3、蛋黃加30克白糖用手動(dòng)打蛋器器打散。再加入牛奶、油攪拌均勻
4、面粉，可可粉混合后，用面粉篩入蛋黃糊中，并攪拌至無(wú)顆粒狀。
5、可可蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。
6、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內(nèi)上下翻拌攪拌均勻。
7、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具內(nèi)。用力震兩三下，防止有大氣泡。
8、烤箱預(yù)熱150度，上下管倒數(shù)第二層55分鐘，烤好后取出馬上倒扣，放涼30分鐘后脫模。
【黑森林蛋糕】制作：
1、巧克力隔熱水融化
2、倒入無(wú)水的平盤(pán)中，凝固后用勺子刮成巧克力屑。（盤(pán)子一定要無(wú)水，否則巧克力無(wú)法凝固）
3、淡奶油加白糖打發(fā)，如果是植脂奶油就不需要再加糖
4、將可可戚風(fēng)從中間剖成2片或3片。抹奶油。我烤的是8寸的戚風(fēng)，嫌大，劃成了約6寸的蛋糕片。
5、抹好奶油后，再墊一片蛋糕片
6、將奶油抹勻在蛋糕周圍，因?yàn)橐銮煽肆π迹赃m當(dāng)?shù)钠秸涂梢粤恕?BR>7、用勺子將巧克力屑均勻的灑在蛋糕表面，注意不能用手，會(huì)融化巧克力。
8、最后用巧克力球裝飾下即可。
昨晚忙活了2個(gè)多小時(shí)，為自己做了這個(gè)純山寨的黑森林蛋糕。沒(méi)有黑櫻桃，沒(méi)有櫻桃酒，百分百的山寨。非常適合像我這樣沒(méi)有裱花技術(shù)人， 盡管不正宗但是咱吃的也開(kāi)心，女兒吃的也開(kāi)心。
祝自己生日快樂(lè)！
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