臘豬蹄蘿卜煲
【美食原料】臘豬蹄，白蘿卜，花菜，蒜，姜，八角，草果，花椒，干紅辣椒
【步驟】
1. 將臘豬蹄斬塊之后，用溫水浸泡半小時(shí)，再?zèng)_洗干凈，瀝干水分備用。
——經(jīng)過(guò)腌制風(fēng)干的臘豬蹄比較硬，先用溫開(kāi)水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。
2. 白蘿卜去皮切塊�；ú岁尚K，沖洗2遍后用淡鹽水浸泡15分鐘，再?zèng)_洗瀝干。
3. 鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒。
4. 邊炒邊淋入2勺楊梅酒。
——我用的楊梅酒是自制的（楊梅酒做法），如果沒(méi)有，用普通白酒或者料酒去腥也行。
5. 加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)食材，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
6. 待豬蹄燉軟后（可用筷子戳一戳），加入蘿卜。
7. 加入1勺老抽，轉(zhuǎn)中火燉煮。
——臘貨一般咸度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嘗嘗咸淡再?zèng)Q定，我是壓根兒就沒(méi)放。
8.9. 待蘿卜變軟后，即可加入花菜，并轉(zhuǎn)大火開(kāi)始收汁�；ú撕芤资�，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋。
臘豬蹄蘿卜煲就這樣做好了。
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