元宵佳節(jié)---健康雙薯湯圓

美食材料:

紅薯1個200克左右 紫薯2個200克左右 糯米粉200克

制作:

1、將紅薯洗凈去皮切塊蒸熟，倒掉湯汁(喝掉)備用;帶上一次性手套將紅薯捏碎,搓成每個20克左右的小球入冰箱冷凍室凍1個小時.

2、將紫薯洗凈去皮切塊入攪拌機(jī)加1:1的水?dāng)嚧虺蓾{,然后過濾出紫色汁液,用來和糯米粉.

3、紫色汁和糯米粉的比例是1:1,將面團(tuán)和成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒上20分鐘.將面團(tuán)入微波爐轉(zhuǎn)10秒再取出來包湯圓,面會比較軟不容易散.取20克面,搓圓按扁,放上25克左右的紅薯球.然后包圓,再用手指頭蘸點水到湯圓表面,然后在手心將湯圓搓搓光滑即可.

4、將所有的湯圓包好獨立放置.可在放置盤上撒上干糯米粉防止粘底.

5、燒開1鍋水,將湯圓下入,輕晃鍋子以免粘底,待燒開再加入一小碗冷水,待再次燒開看到湯圓浮在水面即可出鍋了.

主婦心得:

1 紫色的來源有很多,比如說紫甘藍(lán),紫薯,黑糯米,紫色食用色素;紫甘藍(lán)和紫薯取汁的方法相同,將汁過濾出來再和面,可以使湯圓口感細(xì)膩,當(dāng)然你也可以不過濾的.口感上會略粗糙,但是營養(yǎng)其實更豐富,紫甘藍(lán)做出來口感會比較重點,紫甘藍(lán)特有的氣味比較中,建議可以陪農(nóng)香的桂花糖一起食用,可以桂花的清香可以有效的蓋掉紫甘藍(lán)的氣溫.用汁液來和糯米粉,一般水面比例在1:1,建議您一點一點的加汁和面,這樣比較好把握點,如果和的太干了可以再加點汁,反之可以再加點粉;

2 糯米面團(tuán)在包湯圓的時候比較容易散開,如果將面團(tuán)入微波爐轉(zhuǎn)10秒再取出來包湯圓,面會比較軟不容易散;

3將所有的湯圓包好獨立放置.可在放置盤上撒上干糯米粉防止粘底.如果包太多了要保存,那需要放冰箱冷凍倉而不是保鮮倉;

4 煮湯圓切記水燒開后,一定要改用小火,煮的時候記得輕晃幾下鍋子,確保湯圓不粘底,現(xiàn)包的湯圓,2度燒開后看到湯圓浮起就可以吃了,如果是冷凍的,那需要3次燒開后才能吃.

5 湯圓不宜包的太大,以免煮的時候里面容易夾生,外面則皮都爛了;

6 包起來覺得很困難的話可以將餡放的少點,皮放的多點,但是記得煮的時候小火多煮會,以免面生;

7 包湯圓如果覺得很麻煩,可以直接搓成實心的小丸子,做小湯圓吃也是不錯的選擇哦.