材料：農家雞一只、山藥一根、枸杞一小把、蔥姜、料酒、鹽

做法：

1. 雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。

2. 切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。

3. 撇去浮沫。

4. 加入一湯匙料酒。

5. 放入姜片蔥結。

6. 煮開后轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦）。

7. 山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。

8. 枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。

PS：

1. 煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。

2. 枸杞不能太早加入， 應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。