脆皮炸鮮奶 好吃的脆皮怎么做？
脆皮炸鮮奶是餐館中經(jīng)常會(huì)點(diǎn)到的一道菜。好吃，可是要做起來(lái)就不是那么容易了。很多人覺(jué)得自己炸出來(lái)的外皮卻不脆。這又是為什么呢？原來(lái)，因?yàn)槟阌玫氖瞧胀娣郏ǔ鰜?lái)就會(huì)少些脆感。如果加一些無(wú)鋁泡打粉，那么，吃起來(lái)就會(huì)脆，還會(huì)有很大的響聲哦。而這道小點(diǎn)心更特別的是里面的鮮奶，外脆內(nèi)嫩的口感，難怪吸引很多妹妹們的眼光呢。
美食材料：
奶塊原料
牛奶250克，玉米生粉50克，白糖40克
脆皮原料
面粉 80克，無(wú)鋁泡打粉2克，水100克，鹽1克，植物油10克
份量
10塊
做法
1，牛奶加入玉米生粉和白糖
2，攪拌均勻，放在爐子上慢慢攪拌
3，中小火，攪拌至糊狀關(guān)火。
4，放入一個(gè)平底的容器中放涼兩個(gè)小時(shí)。也可以冷凍半個(gè)小時(shí)。最好用保鮮膜包在碗里，這樣會(huì)容易脫模。
5，面粉和無(wú)鋁泡打粉混合均勻，過(guò)篩備用
6，加入100克水，1克鹽，和10克植物油攪拌均勻。
7，將冷藏好的奶塊切成10塊，案板上撒些面粉不容易沾。
8，放入脆皮糊中
9，奶塊均勻的沾上脆皮糊
10，放入油溫180度左右的油中慢慢炸至金黃色即可。
飛雪有話(huà)說(shuō)
1，攪拌奶塊面糊的時(shí)候，火力不能大。慢慢地用小火。因?yàn)楹苋菀缀?/P>
2，炸的時(shí)候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就沒(méi)有面相了。
3，冷藏的時(shí)候，容器最好選擇平底的，方形的或長(zhǎng)方形的。這樣炸出來(lái)也好看。
4，再給奶塊披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。這樣外觀會(huì)有層次感。
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