青豆中還含有大量鎂，銅，鐵，鉬和鉀。在日常飲食中包含這些礦物質(zhì)非常重要。青豆的抗炎特性還對哮喘和關(guān)節(jié)炎患者很有好處。此外，吃青豆還有助于降低結(jié)腸癌風(fēng)險。

玉米的保健功能在雜食中獨(dú)樹一幟，其玉米油有降血脂、減少血小板聚集、延緩血栓形成的作用。玉米水不僅有玉米的香味，也具有利尿消炎、預(yù)防尿路感染功效。

夏季是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)，在煮玉米時最好留些玉米須，留兩層青皮，味道和藥效都會更好。

美食材料：

豬肉 50克、玉米 1根、胡蘿卜 1根、青豆 150克、馬蹄 2個

調(diào)味料:

生抽、植物油、生粉、食鹽、生姜適量

制作過程：

1、將肉洗凈切成小丁碎，加入鹽、生抽、生粉腌制一會。

2、玉米用小刀把玉米粒切成來。

3、馬蹄、胡蘿卜切成丁。

4、青豆洗凈，放燒開的水里焯一下，撈出瀝干水份。

5、將鍋燒熱，倒入植物油，加一片姜，將肉丁倒進(jìn)去翻炒至7分熟。

6、將炒好的肉丁盛出，鍋內(nèi)加1小匙植物油，把青豆、馬蹄、胡蘿卜和玉米粒一起倒進(jìn)炒鍋內(nèi)翻炒1分鐘。

7、倒入小半碗溫水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘至青豆煮熟。

8、倒入炒好的肉丁翻炒。

9、用1小匙生粉和清水拌勻成芡汁，淋入，加1小匙鹽，翻炒拌勻即可。

TIPS:

1、加入馬蹄是讓菜口吃起來更爽口，也可以不加。

2、青豆焯一下水會比較易熟及去掉青味。

3、豬肉也可以換成雞肉，味道更清爽。

4、擺盤的橙子片切法：橙子堅(jiān)切成兩半，再切簿片即可。