多吃豆腐對(duì)女人很好。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)的基本組成是各種氨基酸，在目前所測(cè)到的氨基酸中有八種是人體不能合成的，必須從食物的蛋白質(zhì)中取得。大豆蛋白質(zhì)中這八種氨基酸都含有，且數(shù)量較多。豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，使其不被氧化破壞。如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期的保護(hù)神。
現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越重視飲食的健康，在美國(guó)的衛(wèi)生部門，F(xiàn)DA，美國(guó)食品和藥品局宣布：有證表明食用含有橄欖油的食物和用單一不飽和脂肪取代飽和脂肪可以減低患心臟病的危險(xiǎn)。所以，該局已同意橄欖油可以作為一種減少患心臟病危險(xiǎn)的產(chǎn)品被銷售和進(jìn)行廣告的宣傳。美國(guó)食品和藥品局甚至提出橄欖油的理想用量：每日用兩湯勺的橄欖油（大約 23克）取代同等數(shù)量的用于烹調(diào)的動(dòng)物脂肪（奶油，油脂）。
我現(xiàn)在炒菜喜歡用西班牙初榨橄欖油，關(guān)愛(ài)家人的健康，從飲食做起。

美食用料：
豆腐1塊,香菇3朵,胡蘿卜1/4根,鹽少許,蠔油適量,高湯適量,水淀粉適量,西班牙橄欖油1湯匙（15ml）

做法：
1、豆腐切塊，大小依個(gè)人喜好即可，我切的2cm左右的方塊；
2、香菇、胡蘿卜切丁；
3、鍋中倒放少許西班牙橄欖油；
4、油熱后放入香菇、胡蘿卜翻炒2-3分鐘；
5、倒入高湯煮沸，放入豆腐塊；
6、煮約5分鐘，加鹽、蠔油調(diào)味；
7、最后加水淀粉勾芡即可。

制作提示：
1、豆腐和香菇的搭配非常鮮美，還可以搭配油菜或豌豆等，營(yíng)養(yǎng)更豐富更美味。我沒(méi)有買到豌豆，油菜因?yàn)榍耙欢螘r(shí)間剛做過(guò)類似的，不想重復(fù)了；
2、這道菜里的豆腐最好用南豆腐，我沒(méi)有買到南豆腐，就用的北豆腐；
3、豆腐翻炒的時(shí)候很容易變碎，尤其是南豆腐。一般做這樣的菜，可以先倒入高湯，再倒入豆腐，煮幾分鐘勾芡即可，無(wú)需過(guò)度翻炒，麻婆豆腐等都是這樣的做法；
4、也可以先將豆腐加鹽水煮一下，去除豆腥味，增加韌性；
5、還有一種做法就是把豆腐先用油煎一下，可依人個(gè)喜好選擇。