美食食材：鴨翅中6個 翅尖6個調料：檸檬半個 白開水50ML 槽鹵200ML 黃酒50ML 花椒15粒 小茴香少許 香葉2片去皮鮮姜2片大蔥兩段兒。
做法：
1、鴨翅用冷水浸泡2個小時以上，中途3次換水至水中無血水。
2、將槽鹵用的調料備齊。
3、將花椒15粒 小茴香少許 香葉2片 去皮鮮姜2片 和蔥放入小盆中加水煮出香味然后加入糟鹵和黃酒浸泡2個小時。
4、將泡去血水的鴨翅用半個檸檬擠汁腌10分鐘。
5、將腌好的鴨翅在開水中焯1分鐘，撈出控干水備用。
6、過濾糟鹵，放鹵汁倒入控干水份的鴨翅中。
7、入高壓鍋調到燉肉檔，大約20分鐘即可。出鍋晾涼。
8、放入冰箱中冷藏1小時后即可食用。
夏季吃鴨肉是最合適的了。鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚”等功效。食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損。今天俺做的這道菜俺認為是嗜肉族夏季最好的下酒菜了。糟好的鴨翅清爽不油膩，淡淡的糟香令人回味。
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