聞氣味。有毒蘑菇往往有辛辣、惡臭及苦味；可食蘑菇則有蘑菇固有的香味，無(wú)異味。
查蟲(chóng)蛀。將蟲(chóng)子人為地放在蘑菇上，凡有蟲(chóng)蛀的蘑菇一般無(wú)毒；無(wú)蟲(chóng)蛀的蘑菇則可能有毒。
變色試驗(yàn)。有毒蘑菇煮熟后遇銀器往往變黑色，遇蔥蒜變藍(lán)色或褐色，則可能有毒。
牛奶試驗(yàn)。將少量新鮮牛奶灑在蘑菇表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。
【榴蓮慕斯杯】(參考分量：3杯)
美食配料：榴蓮肉100克，水60克+20克，吉利丁片3克，動(dòng)物性150克，細(xì)砂糖25克，海綿蛋糕或手指餅干適量。
制作過(guò)程：
1、將3克吉利丁片(一般的吉利丁片為5克/片，3克即為多半片)掰碎后浸泡在20克冷水里泡軟。
2、榴蓮肉、細(xì)砂糖和60克水一起放入食品料理機(jī)打成榴蓮泥。將榴蓮泥倒入大碗。
3、泡軟的吉利丁片連同浸泡吉利丁片的水一起隔水加熱至熔化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入榴蓮泥里。
4、用刮刀攪拌均勻。
5、用打蛋器把動(dòng)物性淡奶油打至表面出現(xiàn)紋路的濃稠狀態(tài)（不需要打發(fā)到能裱花的程度）。
6、將打發(fā)好的動(dòng)物性淡奶油倒入榴蓮泥里，用打蛋器翻拌均勻，即成慕斯餡。
7、在杯子底部倒入適量慕斯餡，鋪上一小塊海綿蛋糕或者手指餅干，再倒?jié)M慕斯餡。
8、可以根據(jù)自己的喜好把慕斯餡倒入不同形狀的透明杯子里。將杯子放入冰箱，冷藏4個(gè)小時(shí)左右，待慕斯餡凝固即可食用。食用前可在慕斯杯上撒適量抹茶粉作為裝飾。
TIPS：
1、制作慕斯的時(shí)候，通常會(huì)在慕斯內(nèi)加上海綿蛋糕作為內(nèi)襯，增加慕斯的口感，也使慕斯吃起來(lái)不那么膩。這款慕斯杯，可以使用海綿蛋糕，或者手指餅干。手指餅干吸收水分后，也會(huì)如海綿蛋糕一般松軟。
2、若不喜歡榴蓮的味道，將榴蓮換成其他的水果，如芒果、草莓、香蕉等，可以制作各種不同口味的慕斯。
3、慕斯杯可以使用自己喜歡的不同形狀的杯子制作，不僅外形別致，而且分量適中，吃起來(lái)也十分方便，在家制作的話，比那些大型的慕斯蛋糕更適合哦。