美食材料:

主料:面粉300克,酵母3克,豬瘦肉250克,酸白菜150克;
配料:雞蛋2個(gè)，淀粉、芝麻油、生抽、雞精、料酒、胡椒粉、白芝麻、生姜、蔥各適量；

做法：

一.發(fā)面:

二.餡料:

三.包包子啦:

四.最后,蒸包子,煎包子:

經(jīng)驗(yàn)分享:

1.和面時(shí)水的溫度以35攝氏度左右為宜,水要一點(diǎn)點(diǎn)地分次加入,以便更好地掌握用水量;

2.面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)因溫度的不同而有所差異.判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為:用手指沾上面粉插入面團(tuán)中,手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷,說(shuō)明發(fā)酵得剛好.如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈,說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間還不夠;如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷,那么面團(tuán)則發(fā)酵過(guò)度,可以再放入泡打粉揉勻來(lái)挽救;

3.將面團(tuán)分成小劑子后須用一塊略為濕潤(rùn)的紗布蓋起來(lái),以免發(fā)干;在包子做好后進(jìn)行第二次發(fā)酵的時(shí)候也要用濕潤(rùn)的紗布蓋好,防止發(fā)干;

4.包子蒸熟后先關(guān)火,等約5分鐘再打開(kāi)鍋蓋取出,以免一關(guān)火就打開(kāi)鍋蓋使包子塌陷；

5.煎包子時(shí)火不可太大,以免燒焦;

6.也可不放酸菜,餡料可根據(jù)自已的喜好來(lái)改變哦.