美食材料：牛里脊肉300g、蘆筍200g、XO醬一湯匙、大蒜兩粒
配料：料酒一湯匙、老抽半湯匙、白胡椒粉半湯匙、干淀粉一湯匙、水淀粉20ml
做法：
1、牛里脊肉用刀背拍松，逆勢切成薄片，用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白胡椒粉用手抓捏均勻，再放入一湯匙干淀粉抓捏均勻。
2、再倒入一湯匙食用油拌勻，靜置腌制20分鐘。
3、蘆筍刷洗干凈，斜切成小段。
4、鍋燒熱，放三湯匙油，油溫?zé)岬臅r候放入蒜片煸香。
5、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋。
6、把炒牛肉的鍋?zhàn)酉锤蓛�，放一湯匙油，燒熱倒入蘆筍煸炒一分鐘左右。（炒過牛肉的鍋?zhàn)訒悬c(diǎn)臟，所以需要洗一下，否則接著炒蘆筍會感覺蘆筍表面不干凈）。
7、倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻。
8、倒入準(zhǔn)備好的水淀粉，勾芡出鍋。
碎碎念：
牛里脊肉切片后很容易熟，翻炒時間一定要控制好，變色立即裝出。加熱時間太長會導(dǎo)致肉質(zhì)老而柴。
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