蒼蠅頭很好吃，它是用肉末和豆豉，搭配上應季蔬菜做成的。配菜也不拘泥于哪一種菜，韭苔、芛爪、蒜苔、洋蔥等等都可以。但是不管用什么配菜，一律要切成小丁丁。今天做的這道菜選用了韭菜苔作為配菜，也就是韭菜花的莖，它口感脆嫩，香氣濃郁。如果不喜歡也可以用蒜苔代替，效果也不錯。因為加入了豆豉，基本不用放鹽啦，朝天椒根據(jù)個人口味酌情添加，喜歡辣的不妨多放一些，如果怕辣也可以不放，但味道一樣很棒，用來下飯、佐粥、下酒都相當不錯哦！

美食材料：韭菜苔300g、豬絞肉200g、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克

做法：
1、韭菜苔洗凈，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗凈切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末備用。

2、加入豬絞肉快速炒散，待肉變色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均勻，盛出備用。

3、大火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微變色，放入炒好的肉餡即可出鍋裝盤。

小貼士：
這道菜使用的主要食材是韭菜苔，也就是韭菜花的莖，口感脆嫩，香氣濃郁。如果手邊沒有韭菜苔，也可以用蒜苔代替，效果也不錯。