美食材料：豬腳500g、螺螄500g、柳州酸筍100g、干辣椒50g、姜20g、大蒜3瓣、沙姜2顆、八角2個、草果1顆、丁香2粒、回香10粒、香葉3片、白胡椒6粒、紫蘇1棵、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、白糖5g、辣椒油適量、鹽少許
做法：
1.螺螄買回來后放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗干凈，用鉗子把螺螄屁股鉗掉（以前看到父母是這樣弄的，不知道現(xiàn)在在家里做有沒有更好的方法，我的是在超市買加工好的，回來洗洗就可以直接烹飪了）。
2.豬腳剁成小塊后，放入滾水鍋中汆湯3分鐘，撈出抹干水份在皮面上涂抹上一層醬油 ，用八成熱油炸至金黃色撈起；
3.酸筍切成片， 姜切成片，干椒切段，大蒜去皮；
4.炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發(fā)后撈出；
5.炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺螄翻炒香，放入酸筍，豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻，加入足量開水沒過肉面大火燒開后裝入砂鍋用小火慢燉2個小時，出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可。
一個是香辣的，另一個小鍋這個清燉的是特意給孩子做
怎么樣，看起來還算誘人吧。吃的慣酸筍的還真可以嘗試下哈，很香的。以前我吃螺絲粉都把酸筍剔除掉，我家也從來不買酸筍的，因?yàn)楦改刚f臭，還說酸筍很“毒"，不是那個毒藥的毒哦,是說酸筍和鲇魚一樣是屬于發(fā)類的食物,容易引起某些疾病的復(fù)發(fā)，所以從來不買。我在上班也聽一同事說酸筍似乎是沒有什么營養(yǎng)的，我就這樣按照他們的說法碰都不碰，到不是我不喜歡它的味道，只是覺得它不健康。其實(shí)我還是吃慣那味道的。現(xiàn)在愛上烹飪，也愛上了很多食物的味道，它們各有各自的特色。懶得想那么多了，乘著健康能吃就吃吧，它沒有營養(yǎng)就沒營養(yǎng)吧，其它食物有營養(yǎng)就行了。那天上班，吃了張姐炒的酸筍牛肉，味道很好，從此打破了我不吃酸筍的戒律啦！
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