五味干絲是一道有名的淮揚菜，也是一道家喻戶曉的家常菜，常常出現(xiàn)在老百姓的餐桌上。據(jù)說，在揚州，進出大小酒樓的食客，幾乎都會點一盤干絲，足見干絲在人們眼中的地位，它代表的已經(jīng)不僅僅是特別的味道，更是一種反映當?shù)孛袼酌耧L的飲食文化。
美食材料：白豆腐干125g、熟筍絲15g、榨菜絲15g、熟肉絲15g、熟雞肉絲15g、嫩姜絲20g、香菜1根、芝麻油1大勺、生抽1茶匙、鹽少許、白糖少許
做法：
1. 將白豆腐干切細絲；
2. 備好熟筍絲、榨菜絲、熟肉絲、熟雞肉絲、嫩姜絲；
3. 取小碗放入生抽；
4. 放少許鹽、糖調(diào)成味汁；
5. 將切好的豆腐絲放出開水鍋中汆燙2分鐘撈出；
6. 分別撒上姜絲、熟筍絲、榨菜絲、熟肉絲、熟雞肉絲，澆上調(diào)味汁和芝麻油拌勻即可。
心得分享：
1. 干絲要先切片、再切絲，注意選擇有韌性的豆干，以免切碎；
2. 豆絲用沸水汆燙，可以去掉豆腥味；
3. 料汁要趁熱加入，以免干絲涼后變硬，失去綿軟口感；
4. 可根據(jù)自己的口味調(diào)整配料的種類和用量。
相關閱讀