美食材料：

蛋奶醬：4個(gè)蛋黃 40克糖 300克牛奶 玉米淀粉1小匙

鮮奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙（5ml） 櫻桃派罐頭200克

做法：

1.蛋黃、糖和玉米淀粉混合，用打蛋器攪打，打至糖融化、蛋黃顏色變淺并濃稠。牛奶倒入奶鍋，用小加熱至剛剛沸騰立即關(guān)火，晃動(dòng)奶鍋?zhàn)専崮探禍?0秒鐘。

2.一手將奶鍋的熱牛奶慢慢的以細(xì)細(xì)的水流倒入蛋黃中，另外一只手用打蛋器繼續(xù)快速攪打，以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固。

3.蛋黃和牛奶完全混合均勻后繼續(xù)倒回奶鍋，再開(kāi)小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊全程不停攪拌。

4.不斷加熱的蛋奶液會(huì)越來(lái)越濃稠，如果用勺背提起，能掛住一層厚漿、濃度如米糊般狀態(tài)，用手指從中間劃過(guò)，指痕可以停留一會(huì)不馬上消失即可關(guān)火。

5.鮮奶油和糖混合，用打蛋器攪打，打至七、8分發(fā)泡，約鮮奶油膨脹1倍。

6.放涼的蛋奶醬加入打發(fā)好的淡奶攪拌均勻，再加入櫻桃派罐頭，最后加入朗姆酒拌勻。

7.裝入保鮮盒，冷凍2小時(shí)，取出，用用勺子將凍好的冰淇淋整個(gè)由底及上的翻拌一遍，再放入冷凍。隔1小時(shí)后翻拌一次，重復(fù)兩次即可.

cook’s tip：

***盛放冰淇淋最好是面積大一點(diǎn)淺一點(diǎn)的容器，大的密封盒或不銹鋼盤(pán)都可以，這樣可縮短凍制的時(shí)間，翻拌起來(lái)也更容易。做好保存時(shí)可以按每次食用的份量分盛在幾個(gè)小的密封保鮮盒中，每次只需取出一個(gè)即可。

***新鮮的櫻桃要用1倍的份量，加入適口的糖，小火煮成果醬口感和顏色都更好。

***煮好的蛋奶醬，可以攪拌至不太熱時(shí)用保鮮膜貼在蛋奶醬表面不漏空氣，以避免表面結(jié)皮。