【蓮藕的好營(yíng)養(yǎng)】

1.蓮藕，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素，淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

2.藕中所富含的維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。

3.蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。

4.蓮藕是低脂食品，既可當(dāng)水果吃，也是烹飪的佳肴，中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散瘀，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。

美食材料：

蓮藕1節(jié)、荷蘭豆、青椒1個(gè)、紅椒半只、蒜瓣3粒、花椒粒1小撮（主要材料如↓圖所示）

制作調(diào)料：鹽、糖、白醋

備料工作：

①荷蘭豆洗凈，抽撕掉尖頭蒂把及老筋備用；青、紅椒洗凈去蒂去籽切條絲狀備用；蒜瓣去皮切末備用；

②蓮藕去皮橫切成片狀，清水浸泡備用；

制作過程：（如↓圖所示）

1.鍋內(nèi)坐水煮開，滾水中加入精鹽、滴幾滴植物油，將藕片放入鍋中氽燙10秒鐘，快速撈出浸入涼水冷卻；

2.同樣的方法，將荷蘭豆氽燙至斷生，撈出浸入涼水中快速冷卻；

3.將浸涼后的藕片及荷蘭豆控干水分備用；

4.炒鍋燒熱，注入適量食用油，下花椒粒中小火煸香，將花椒粒撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火下蒜末；

5.鍋里加入少許白糖、精鹽，蒜末金黃焦香時(shí)，將控水后的藕片及荷蘭豆倒入鍋中急火快炒10秒鐘；

6.中途添加小半瓶蓋白醋，起鍋前撒入青紅椒絲兜兩下盛盤。

好吃美味的夏日小炒完成了