美食原料：鴨肉125克 粳米50克 藜麥20克 1大勺高湯 清水、食鹽、黃酒、青豆、玉米粒、胡蘿卜丁適量

做法：

1.將鴨肉洗凈剁成小塊，放入適量的鹽和黃酒將其抓勻后腌制1小時(shí)

2.在開(kāi)水中焯燙一下鴨塊，撇去浮沫和多余的油脂

3.將粳米用清水淘洗干凈后放入鍋中

4.水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋熬煮大約45分鐘

5.接著將洗凈的藜麥倒入鍋中，再加入一大勺高湯

6.放入適量的青豆、玉米粒和胡蘿卜丁

7.中火繼續(xù)熬煮15分鐘后關(guān)火

8.用勺子將粥和鴨肉盛入碗中即可食用

注意事項(xiàng)：

一.鴨肉的腥味較大，要事先用鹽和黃酒抓勻（以便去腥入味），放入冷藏室腌制一小時(shí)

二.藜麥本身具有淡淡的堅(jiān)果清香，因此在粥中加入少許藜麥，可有效去除鴨腥味，因?yàn)檗见溡壮墒�，所以要在最后的十五分鐘時(shí)再加入，否則熬煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)損失爽口的口感

三.鴨子肉粥是一道很有名的古方，熬粥時(shí)要選用粳米。粳米較粗短，熬出的粥口感比較黏軟，像常見(jiàn)的東北米、珍珠米都屬于粳米；秈米則比較細(xì)長(zhǎng)，煮出的粥或飯比較松爽，絲苗米和泰國(guó)香米都屬于秈米