大多數(shù)的北方人都對“白灼”有一種概念上的混淆，認(rèn)為白灼就是用白水煮一下?lián)瞥�，其實不然，�?jīng)過一個香港朋友的指點(diǎn)，我終于得以掃盲，發(fā)上來，跟北方朋友們一起學(xué)習(xí)一下哈！

【白灼蝦的方法】

美食原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺

做法：

1）基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。

2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。

3）待水開后，放進(jìn)基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

4）瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備注：我的蘸料不是辣椒豉油）

小貼士：

在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進(jìn)行白灼的話，腥味才可去盡。