上海傳統(tǒng)名吃。創(chuàng)始于清代，最早由流動食攤經(jīng)營者經(jīng)營，20世紀(jì)20年代成為城隍廟的傳統(tǒng)名點，由顧順興酒釀圓子店經(jīng)營，3O年代"大世界"附近的成昌酒釀圓子店制作的酒釀圓子又聞名滬市。幾十年來，一直深受食客歡迎。

美食材料：糯米粉，桂花干，灑釀，冰糖

做法：

1.將干桂花用清水浸泡

2.將糯米粉用開水和成團

3.將糯米粉團用手搓成小丸子

4.鍋內(nèi)加清水煮開

5.將搓好的小丸子倒入鍋內(nèi)，煮至湯圓浮起水面

6.加入浸泡洗干凈的桂花

7.倒入酒釀后再加入幾塊冰糖

8.大火將所有材料煮開后即可

TIPS：

1、開水和面為了讓糯米粉的粘性增大，

2、用糖桂花代替桂花干會更好吃，

3、干桂花用水浸泡下去除灰塵和雜質(zhì)

3、酒釀本來就是甜的，冰糖的份量按個人對甜度的喜好來增減

4、煮湯水圓時要用旺火沸水，煮至浮起水面時再加酒釀湯

5、圓子軟糯筋道，酒釀味濃，甜酸適口，有桂花清香味