咸清明果有兩種包法，一種像餃子，一種和甜清明果一樣是圓圓的小包，但表皮不印花；甜清明果主要是包成圓形，而且傳統(tǒng)中的甜清明果一定要表皮印上花。也有三角形的甜清明果，但最常見的還是圓圓如小包的。

美食原料:

野艾500克,大米粉500克,糯米粉500克,熟芝麻250克,白糖適量,印花木制模具(可用月餅模替代或不用模)

做法:

(一)揉青面團:

1、野艾洗凈，留取嫩莖葉；熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡；大米粉過篩裝進一大盆里。

2、把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過涼水，擠干。(此步驟重復一次)

3、鍋中倒入1000ML水燒開，放入野艾和食用堿煮2分鐘，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。

4、把煮野艾的熱水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），邊倒邊用筷子順一個方向攪拌大米粉，直至初步成團(大米粉遇熱后會燙成半熟)。

5、把糯米粉均勻撒在大米粉團上，此時可以用手揉粉團了（按粉團軟硬程度再適度添加野艾水或不添）。

6、揉成軟硬合適的青面團,蓋上濕棉布(避免面團表面起硬殼)餳15分鐘。

(二)揉青面皮:

1、每次取一小團青面團，先搓成長條形，再分成大小相等的小劑子。

2、把小劑子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力做面皮。

3、面皮最好做成像蘑菇傘，倒過來的深度正好裝餡。

4、舀一匙芝麻，然后像包包子那樣把面皮合上，最后頂部會剩一小揪面團，揪去，修圓清明果。

5、把清明果放入印花木制模具里，用手輕輕按按以壓出花形來。

6、把印花木制模具倒扣在案板上，倒出清明果即可,帶花的清明果就做好啦.甜甜清明果（附兩種味道的清明果做法）。

(三)蒸清明果:

1、蒸鍋燒開水，墊上一濕屜布。

2、把清明果擺放好，每個之間隔一些空隙。

3、蓋上蓋大火蒸5分鐘。（咸清明果要多蒸2分鐘）

4、開蓋即可食。